Son yıllarda glutensiz beslenme, hem sağlık sorunları hem de yaşam tarzı tercihi olarak öne çıkıyor. Çölyak hastalığı, gluten hassasiyeti veya sindirim problemleri olan kişiler içinse gluteni hayatından çıkarmak zorunludur.
Gluten Nedir ve Kimler Glutensiz Beslenmeli?
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Hamurun elastik yapısını sağlar ve özellikle ekmek, makarna ve hamur işlerinde bulunur.
Çölyak Hastaları ve Glutensiz Beslenme
Çölyak hastalarında gluten tüketimi, bağışıklık sistemini tetikler ve ince bağırsaklarda hasara yol açar. Bu nedenle glutensiz beslenme hayati öneme sahiptir.
Gluten Hassasiyeti
Bazı kişilerde çölyak olmasa da gluten, şişkinlik, yorgunluk veya mide rahatsızlığına sebep olabilir. Bu kişiler de glutensiz beslenerek kendilerini daha iyi hissedebilirler.
Glutensiz Beslenmeye Başlarken
Başlangıçta dikkat edilmesi gerekenler:
Sık Yapılan Hatalar
- Etiket okumadan paket ürün almak
- Gereksiz kısıtlamalarla beslenme çeşitliliğini azaltmak
Etiket Okuma ve Ürün Seçimi
Glutensiz ürün alırken:
- Sertifikalı olmasına dikkat edin
- İçindekiler listesinde buğday, arpa, çavdar ve malt olup olmadığını kontrol edin
- Koruyucu ve katkı maddelerini gözden geçirin